რამდენ პროცენტიანი შოკოლადი ითვლება ჯანსაღად?
როგორ ავარჩიოთ ჯანსაღი შოკოლადი: ყველაფერი კაკაოს პროცენტულობისა და ინგრედიენტების შესახებ
შოკოლადი სხვადასხვა ფორმით არსებობს, მაგრამ ყველა ერთნაირად სასარგებლო არ არის. მაგალითად, ტკბილი შოკოლადები, როგორიცაა სნიკერსი, შაქრისა და სხვა დამატებების მაღალი შემცველობით, ნაკლებად ითვლება ჯანსაღად. თუმცა, თუ ყურადღებას მიაქცევთ კაკაოს პროცენტულობას და სხვა ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ უკეთესი არჩევანი გააკეთოთ.
რა უნდა იცოდეთ კაკაოს პროცენტულობის შესახებ?
შოკოლადის ეტიკეტზე კაკაოს პროცენტულობა მიუთითებს, რამდენად მდიდარია შოკოლადი კაკაოს მარცვლებით, რაც ნიშნავს მეტ საკვებ ღირებულებასა და ნაკლებ შაქარს. მაგალითად, თუ ფილა 80%-იან კაკაოს შეიცავს, ეს იმას ნიშნავს, რომ 80% ამ ფილაში არის კაკაოს პროდუქტები (კაკაოს კარაქი და კაკაოს ფხვნილი), დანარჩენი 20% კი შემავსებლებია (ყველაზე ხშირად შაქარი). უფრო მაღალი კაკაოს პროცენტულობა ნიშნავს ნაკლებ დამატებულ შაქარსა და უკეთეს საკვებ თვისებებს, თუმცა ამავე დროს უფრო მწარე გემოსაც.
რა განსხვავებაა შოკოლადებს შორის?
როგორც ყავას, კაკაოსაც აქვს სპეციფიკური არომატი, რომელიც დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ პირობებში იზრდება და მუშავდება იგი. ასევე, სხვადასხვა ბრენდები იყენებენ კაკაოს კარაქისა და ფხვნილის განსხვავებულ კომბინაციებს. მაგალითად, 73%-იანი კაკაოს შემცველობის ფილა ერთი ბრენდისგან შეიძლება ნაკლებად მწარე იყოს, ვიდრე სხვა ბრენდის 73%-იანი ფილა.
რატომ არის მაღალი კაკაოს შემცველობა სასარგებლო?
მაღალი კაკაოს შემცველობით შოკოლადი მდიდარია ფლავანოიდებით, რომლებიც ცნობილია გულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, ანთებითი პროცესების შესამცირებლად, ტვინის ფუნქციის გასაძლიერებლად და განწყობის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, მაღალი კაკაოს შემცველობა ნიშნავს, რომ ნაკლები ადგილი რჩება შაქრისა და რძის პროდუქტებისთვის, რაც კაკაოს სასარგებლო ანტიოქსიდანტებს დაბლოკავს.
რა კაკაოს პროცენტულობაა შოკოლადებში?
- შავი შოკოლადი: 70%-ზე მეტი კაკაოს შემცველობით შეიცავს მაღალ რაოდენობას ანტიოქსიდანტებს, რაც სასარგებლოა გულისთვის და ტვინისთვის.
- რძიანი შოკოლადი: ჩვეულებრივ შეიცავს 10%-ზე ნაკლებ კაკაოს, რადგან შემავსებლებია შაქარი, რძე და სხვა დანამატები, რაც შოკოლადს ტკბილ გემოს აძლევს, მაგრამ ნაკლებად სასარგებლოა.
- თეთრი შოკოლადი: არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს, ამიტომ არ ითვლება ნამდვილ შოკოლადად. ის მხოლოდ კაკაოს კარაქს და შაქარს შეიცავს.
შოკოლადის არჩევის ძირითადი წესები
- შეამოწმეთ კაკაოს პროცენტულობა: შეარჩიეთ შოკოლადი, რომლის შემადგენლობაში 70%-ზე მეტი კაკაოა.
- ჩამონათვალში ეძებეთ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი: ნაკლები ინგრედიენტი ნაკლებად დამუშავებულ შოკოლადს ნიშნავს. კაკაოს მარცვლები, შოკოლადის მასა და კაკაოს კარაქი უნდა იყოს პირველივე ინგრედიენტებში.
- თვალყური ადევნეთ „წითელ დროშებს“: თუ კაკაოს კარაქი ჩანაცვლებულია მცენარეული ზეთებით ან შაქარი პირველი ინგრედიენტია, ეს ნიშანია, რომ შოკოლადი არ არის ჯანსაღი არჩევანი.
- შეარჩიეთ ეკვატორთან ახლოს მოყვანილი კაკაო: საუკეთესო ხარისხის კაკაო მოდის განადან, ეკვადორიდან და კოტ-დივუარიდან, სადაც კლიმატი იდეალურია კაკაოს მოსაყვანად.
როგორ დავადგინოთ, რომ შოკოლადი ნამდვილად სასარგებლოა?
მაღალი კაკაოს შემცველობით შოკოლადი მართლაც გამაჯანსაღებელია, მაგრამ მნიშვნელოვანია პორციების კონტროლი. 1-2 უნცია შოკოლადი დღეში საკმარისია ყველა სასარგებლო თვისების მისაღებად და ენერგიის შესანარჩუნებლად, ამიტომ ნუ ჩაანაცვლებთ სრულ კვებას შოკოლადით, მაგრამ შეიგრძენით მისი გემო და სარგებელი მცირე რაოდენობით.
დასკვნა
ჯანსაღი შოკოლადის არჩევა შეიძლება მარტივი იყოს, თუ იცით, რას მიაქციოთ ყურადღება. მეტი კაკაო ნიშნავს უფრო მეტ სასარგებლო ნივთიერებას და ნაკლებ შაქარს. კაკაოს მაღალი შემცველობა არა მარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოცაა ორგანიზმისთვის, თუ ზომიერად მიირთმევთ.
