90-იან წლებში ექსპერტები ხშირად გვირჩევდნენ, რომ ჩვენი რაციონის დიდი ნაწილი პურსა და სხვა ნახშირწყლებს დაეთმო. თუმცა დროთა განმავლობაში, ეს რეკომენდაციები შეიცვალა და დღეს უფრო მეტად საუბრობენ პურის პოტენციურ ზიანზე. ბევრისთვის რთულია დილის ტოსტის გარეშე ცხოვრება, მაგრამ რამდენად აუცილებელია პურის სრულად გამორიცხვა?

პურის ისტორია: ტრადიციული პური და მისი სარგებელი

ადამიანებმა ათასწლეულების განმავლობაში ჭამეს პური პრობლემების გარეშე. მეტიც, ზოგიერთ ქვეყანაში, სადაც სიცოცხლის ხანგრძლივობა განსაკუთრებით მაღალია, დღემდე აქტიურად მოიხმარენ ტრადიციულ პურს. ეს პური დამზადებულია მხოლოდ ფქვილის, წყლის და საფუარისგან, რაც მას ჯანსაღ პროდუქტად აქცევს.

ძველად მარცვლეულის ფქვაც სხვა მეთოდით ხდებოდა, რაც ინარჩუნებდა ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა B ვიტამინი, რკინა, კალიუმი და მაგნიუმი.

თანამედროვე პური: რა შეიცვალა?

დღესდღეობით პურის უმრავლესობა მზადდება გადამუშავებული და გაუფასურებული ინგრედიენტებისგან. თანამედროვე ფქვილი იმდენად დახვეწილად იფქვება, რომ კარგავს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას, მათ შორის ბოჭკოს, რაც მონელებისთვის აუცილებელია.

გარდა ამისა, ფქვილში ხშირად პესტიციდების კვალია, რაც მის დამატებით საფრთხეს წარმოადგენს. თანამედროვე პურის ინგრედიენტებში ხშირად შეხვდებით შაქარს, მარილს, ცხიმებს და კონსერვანტებს, რომლებიც მის გემოს აუმჯობესებენ და ხელს უშლიან გაფუჭებას. თუმცა, ამავე დროს, ეს ნივთიერებები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

მსხვილად დაფქული მარცვლეულის პური: უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა?

მსხვილად დაფქული მარცვლეულის პური რამდენიმე სასარგებლო თვისებით გამოირჩევა. კვლევები აჩვენებს, რომ ის ამცირებს გულის დაავადებების რისკს და ცუდი ქოლესტერინის დონეს. რაც უფრო მსხვილადაა დაფქული მარცვალი, მით უფრო მეტი ბოჭკო შეიცავს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ადამიანების უმეტესობა საკმარის ბოჭკოს ვერ იღებს დღიურ რაციონში.

რამდენი პური უნდა მივიღოთ?

მიუხედავად იმისა, რომ პური ბევრ სასარგებლო თვისებას შეიცავს, ზედმეტი მოხმარება საზიანოა. დამოკიდებულია გენეტიკაზე, ცხოვრების წესზე და დიეტაზე, თუ რამდენი პური შეიძლება მიიღოთ დღეში. ჯანმრთელ ადამიანებს დღეში 6-8 ნაჭერი პურის მიღება შეუძლიათ, თუმცა აუცილებელია მიზნების გათვალისწინება. პურის მიღება არ არის აუცილებელი ყოველდღე, ამიტომ შესაძლებელია მისი მიღების შეზღუდვა.

ვინ უნდა შეამციროს პურის მოხმარება?

თუ გაქვთ პრობლემები, როგორიცაა შაქრის დონე, ინსულინის რეზისტენტულობა ან ჰორმონალური დარღვევები, განსაკუთრებით ქალებში, რეკომენდებულია ნახშირწყლების და, შესაბამისად, პურის მიღების შემცირება. ასეთ შემთხვევაში, უკეთესია პური მიირთვათ თვეში ერთხელ ან მაქსიმუმ კვირაში ერთხელ, და არასოდეს მიიღოთ დიდი რაოდენობით ერთდროულად.

ასევე, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ცელიაკის დაავადება, უნდა მოერიდონ გლუტენის შემცველ პურს. ეს დაავადება საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ მისი გარეშეც შესაძლებელია, გლუტენზე უარყოფითი რეაქცია გქონდეთ, რაც თქვენი დიეტის ყურადღებით მართვას მოითხოვს.

ალტერნატივები: რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ტრადიციული პური?

თუ პურის მირთმევა თქვენთვის პრობლემას არ წარმოადგენს, მაგრამ გსურთ უფრო ჯანსაღი არჩევანი, გაღვივებული ხორბლის პური შესანიშნავი ვარიანტია. გაღვივებული მარცვლეული ფქვამდე არ იფქვება, რაც ინარჩუნებს მის სასარგებლო თვისებებს. ასეთი პური შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს (C და E), პროტეინს და ბეტა-კაროტინს, ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა შედარებით დაბალია.

ასევე, არსებობს პურის ალტერნატივები, რომლებიც მზადდება, მაგალითად, ქოქოსის ან ნუშისგან. ასე რომ, თუ გლუტენის ან ნახშირწყლების შეზღუდვა გჭირდებათ, შესაფერის პურს აუცილებლად იპოვით.

დასკვნა

პური არაა მავნე, თუ სწორად ირჩევთ მის ფორმას და ზომას. ტრადიციული, ნაკლებად გადამუშავებული პური ჯანსაღი საკვები პროდუქტია, რომელიც უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. თუმცა, თანამედროვე გადამუშავებულმა პურმა შეიძლება ზიანი მოგაყენოთ, განსაკუთრებით თუ დიდი ოდენობით მიირთმევთ.

საბოლოოდ, ყველაფერი დამოკიდებულია სიჯანსაღესა და მოთხოვნილებებზე. შეგიძლიათ პური გააგრძელოთ, მაგრამ შეამციროთ მისი რაოდენობა და აირჩიოთ ჯანსაღი ალტერნატივები, რომლებიც თქვენი ჯანმრთელობისთვის უფრო სასარგებლოა.